油爆忌用（）调料。

【名词&注释】

肌细胞(cells)、肌肉组织(muscle)、标准粉(standard flour)、不低于(no less than)、食用菌类(edible fungi)

[单选题]油爆忌用（）调料。

A. A、深色
B. B、无色
C. C、辣味
D. D、甜味

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学习资料：

[单选题]鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

A. 弹性较强
B. 弹性一般
C. 肉松而软
D. 挺实较硬

[单选题]鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）

A. 随意肌
B. 不随意肌
C. 心肌
D. 血合肌

[单选题]标准粉面筋质不低于（）

A. 22%
B. 23%
C. 24%
D. 25%

[单选题]蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类^{(edible fungi)}和（）

A. 豆类
B. 萝卜类
C. 叶菜类
D. 蕃茄类

[单选题]条粗于丝，截面均呈正方形，有（）个基本等级。

A. 1
B. 3
C. 5
D. 6

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