【名词&注释】
内毒素(endotoxin)、行业标准(industry standard)、肠毒素(enterotoxin)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、肝硬变(liver cirrhosis)、特效解毒剂、食品卫生标准(sanitary standard of food)、赤霉病麦(wheat infected scab)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)
[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为()
A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)
C. 赤霉病麦(wheat infected scab)中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒
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[单选题]肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()
A. 阿托品
B. 巯基解毒剂
C. 亚甲蓝
D. 抗菌素
E. 抗生素
[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染()
A. 陈旧
B. 近期
C. 多次重复
D. 既有陈旧又有近期
E. 一次
[单选题]氢氰酸是一种()
A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素
[单选题]为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准(sanitary standard of food)或要求,其标准或要求是指()
A. 国家标准化
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
E. 职业标准
[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是()
A. 样品要保持原来的状态
B. 要尽量从已开的包装中取样
C. 如果是干燥的,一定要保存在干燥洁净的容器内
D. 不同异味的样品不要一起保存
E. 易腐败的样品需要冷藏
[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是()
A. 革兰阴性菌
B. 中毒食品以发酵玉米面为主
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 潜伏期为4~24小时
E. 病死率低
[单选题]下列为化学性食物中毒(chemical food poisoning)特点的是()
A. 发病季节性明显
B. 一般预后较好
C. 中毒症状多样
D. 无特效解毒剂
E. 潜伏期较长
[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎,398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡
A. C
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