以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）.

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、大豆蛋白(soybean protein)、致病菌(pathogenic bacteria)、促进作用(promotion)、肠梗阻(intestinal obstruction)、营养素(nutrient)、低蛋白(low protein)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、高蛋白膳食(high protein)

[多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）.

A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类

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学习资料：

[单选题]肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是（）

A. 腹痛时
B. 梗阻后3～6小时
C. 发现明显腹胀后
D. 发生第一次呕吐后
E. 发病后12小时

[单选题]（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A. 乳类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 蛋类

[单选题]花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A. 大肠杆菌
B. 肠道致病菌
C. 真菌
D. 酵母菌

[单选题]大面积烧伤患者应采用（）

A. 高能量高蛋白膳食^{(high protein)}
B. 低蛋白^{(low protein)}膳食
C. 低脂膳食
D. 低盐膳食
E. 低胆固醇膳食

[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）

A. 大豆蛋白
B. 铁
C. 膳食纤维
D. 动物食品中的蛋白质
E. 草酸盐

[单选题]关于河豚毒素^{(tetrodotoxin)}表述错误的是（）

A. 一种很强的神经毒素^(neurotoxin)
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢

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