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酿造学题库2022往年考试试题(3Y)

来源： 必典考网    发布：2022-09-10     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布酿造学题库2022往年考试试题(3Y)，更多酿造学题库的考试试题请访问必典考网农学题库频道。

1. [单选题]以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理，下列说法不符合(inconformity)润水目的的是（）。

A. 润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质
B. 供给米曲霉生长需要所需要的水分
C. 原料中蛋白质结合适量水分有利于受热均匀，蒸料时加快达到适变性
D. 原料中淀粉吸水膨胀，易于糊化，提供米曲霉生长所需要营养物质


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