饭店重大安全责任事故指因个人责任或管理责任导致的重大安全事件

【名词&注释】

经营者(manager)、大型活动(large scale social activities)、服务设施(service facilities)、基本要求(basic requirements)、相辅相成(complement each other)、灵活多样(the flexible method)、餐饮企业(catering enterprises)、直接经济损失(direct economic loss)、相关规定(relevant regulations)、责任事故(liability accident)

[单选题]饭店重大安全责任事故^{(liability accident)}指因个人责任或管理责任导致的重大安全事件，依据国家相关规定^{(relevant regulations)}，以下能构成重大安全责任事故^{(liability accident)}的是（）。

A. 直接经济损失^{(direct economic loss)}2万元以上
B. 直接经济损失^{(direct economic loss)}3万元以上
C. 直接经济损失^{(direct economic loss)}4万元以上
D. 直接经济损失^{(direct economic loss)}5万元以上

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[单选题]餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。

A. 前厅部
B. 销售部
C. 采购部
D. 工程部

[单选题]餐饮企业^{(catering enterprises)}的每一个岗位从事每一项工作的员工都应参与质量管理，这是（）。

A. 全方位的管理
B. 全过程的管理
C. 全员参与的管理
D. 灵活多样的管理

[单选题]公共信息图形符号和导向系统在饭店中相辅相成，形成一个完整的标志系统。公共信息图形符号解决空间的（）。

A. 功能指示问题
B. 引导问题
C. 美观问题
D. 规范问题

[单选题]销售访问的基本要求是每人每月外出做销售访问客户不少于饭店规定的数量，其中新客户必须有（）。

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5

[单选题]客房送餐服务，需由服务员专门服务，因此送餐服务比客人直接到餐厅用餐费用高，约高出（）。

A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 40％

[单选题]西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。

A. 不得小于2m
B. 不得小于2.5m
C. 不得小于3m
D. 不得小于3.5m

[多选题]餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。

A. 目标消费者
B. 经营特点
C. 菜式品种
D. 装潢格调

[多选题]饭店工装的设计制作应关注：设计及（）。

A. 色彩
B. 材料
C. 系列化
D. 专属化

[多选题]持产品导向观念的经营者在行动上会表现为（）。

A. 注重提高菜品及服务的质量
B. 注重改进服务设施及环境
C. 忽视对顾客需求的研究
D. 缺乏对产品的销售的推广

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