营养与食品卫生题库2022往年考试试题(2X)

1. [单选题]拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）

A. 就餐人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

2. [单选题]某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

A. 亚硝酸盐中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 鲜黄花菜中毒
D. 毒蕈中毒
E. 发芽马铃薯中毒

3. [单选题]EPA、DHA的最好食物来源是（）

A. 大豆油
B. 花生油
C. 橄榄油
D. 麦胚油
E. 深海鱼油

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/dpe4gx.html