下述不属于大豆抗营养因素的是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、线粒体(mitochondria)、科学依据(scientific basis)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、南极科学考察(antarctic expedition)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、微粒体(microsome)、溶酶体膜(lysosome membrane)、动物性食物(animal foods)

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

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[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）

A. 平衡膳食，多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
E. 控制高能量食品

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

A. 谷类食物
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物^{(animal foods)}
D. 奶类和豆类
E. 油脂类

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）

A. 肉类
B. 奶类
C. 蛋类
D. 鱼类
E. 豆类

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于（）

A. 了解食物的成分
B. 提出现有食品的营养缺陷
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E. 了解食物中营养素的代谢

[多选题]自由基损害的靶组织是（）

A. 细胞膜
B. 细胞核
C. 微粒体^(microsome)
D. 线粒体膜
E. 溶酶体膜^{(lysosome membrane)}

[单选题]胆囊造影的膳食安排应做到。

A. B

[单选题]男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

A. B

[单选题]某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。

A. D

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