下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

【名词&注释】

刺激性(irritation)、胆固醇(cholesterol)、防腐剂、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、漂白剂(bleaching agent)、黄曲霉毒、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食品(phytogenic food)、植物性食物中毒

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物

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[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）

A. 丁基羟基茴香醚（BHA.
B. 亚硫酸钠
C. 亚硫酸氢钠
D. 苯甲酸
E. 偶氮甲酰胺

[单选题]发病率高但死亡率低的食物中毒是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 真菌及其毒素食物中毒
C. 动物性食物^{(animal foods)}中毒
D. 植物性食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[单选题]3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）

A. 食物多样，粗细粮交替
B. 不宜多食刺激性食物
C. 食物应软硬适中
D. 荤素菜搭配
E. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

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