美式服务又称（）。

【名词&注释】

软环境(soft environment)、原材料(raw material)、自然环境(natural environment)、调味品(condiment)、餐饮企业(catering enterprises)、辅助材料(auxiliary materials)、间歇性(intermittent)、家庭式、显象管(picture tube)

[单选题]美式服务又称（）。

A. 餐车服务
B. 盘子服务
C. 家庭式服务
D. 银盘服务

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]电视画面的形成要依赖于（）。

A. A、显象管^{(picture tube)}
B. B、音频信号
C. C、低音信号
D. D、高音信号

[单选题]如果（）适宜，则各种害虫可迅速繁殖。

A. A、温度
B. B、湿度
C. C、温度、湿度
D. D、阳光、湿度

[单选题]构成产品配料的调料，是指制成饮食产品的（）。

A. A、主要调味品
B. B、调味用品
C. C、辅助材料
D. D、主要原材料

[单选题]点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

A. 相背型布局
B. 直线型布局
C. U型布局
D. L型布局

[单选题]中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。

A. 冷盘、热菜、主食、汤、饮料
B. 饮料、冷盘、热菜、主食、汤
C. 饮料、冷盘、热菜、汤、主食
D. 冷盘、热菜、汤、主食、饮料

[单选题]厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。

A. 备餐洗碗组
B. 原料洗削组
C. 原料切配组
D. 味汁制作组

[单选题]从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是（）。

A. 在时间上呈间歇性^{(intermittent)}
B. 在内容上呈简单性
C. 在过程上呈零散性
D. 在效率上呈高效性

[单选题]餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中培训的氛围可看作是（）。

A. 自然环境
B. 空间环境
C. 设备环境
D. 软环境

本文链接：https://www.51bdks.net/show/dordy4.html