黄油常用于西餐和（）制菜肴。

【名词&注释】

创造性(creative)、实践性(practicality)、艺术性(artistry)、技术性(technical)、经验性(empirical feature)

[单选题]黄油常用于西餐和（）制菜肴。

A. A、炒
B. B、炖
C. C、蒸
D. D、烤

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学习资料：

[单选题]我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的（）。

A. A、艺术性
B. B、创造性
C. C、经验性^{(empirical feature)}
D. D、实践性

[单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

A. A、酥炸、干炸
B. B、焦熘丸子
C. C、糖醋鱼
D. D、干炸、脆溜

[单选题]猪可以按血统不同、瘦肉脂肪比率不同和（）进行分类。

A. A、传统养殖手段不同
B. B、传统大小产地不同
C. C、传统体重毛色不同
D. D、传统养殖地区不同

[单选题]山西老陈醋的总酸度是每百毫升（）。

A. A、60g
B. B、16g
C. C、6g
D. D、36g

[单选题]干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。

A. 火发
B. 碱发
C. 盐发
D. 水发

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