饼干生产中采用哪种油脂较为好（）

【名词&注释】

棕榈油(palm oil)、亚油酸(linoleic acid)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、花生油(peanut oil)、卵磷脂(lecithin)、外源性(exogenous)、物质基础(material base)、人造奶油(margarine)、神经鞘磷脂(sphingomyelin)、内源性胆固醇(cholesterol biosynthesis)

[单选题]饼干生产中采用哪种油脂较为好（）

A. 花生油
B. 煎炸油
C. 棕榈油
D. 人造奶油^(margarine)

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[单选题]属于必需脂肪酸的是（）。

A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈油酸

[单选题]下列主要参与内源性胆固醇^{(cholesterol biosynthesis)}转运的脂蛋白是（）。

A. LpA.
B. 乳糜微粒
C. VLDL
D. LDL
E. HDL

[单选题]磷脂中最重要的一种是（）。

A. 甘油磷脂
B. 神经鞘磷脂^{(sphingomyelin)}
C. 胆碱
D. 卵磷脂
E. 磷酸糖蛋白

[单选题]成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。

A. 1：1
B. 1：（2～3）
C. 1：（3～4）
D. 1：（4～6）
E. 1：（6～8）

[单选题]人体必需脂肪酸有（）。

A. AA
B. DHA
C. EPA
D. 花生四烯酸
E. α-亚麻酸

[单选题]被称为中性脂肪的是（）。

A. 乳糜微粒
B. 三酰甘油
C. 胆固醇
D. 高密度脂蛋白（HDL）
E. 极低密度脂蛋白（VLDL）

[单选题]人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。

A. α－亚麻酸
B. 月桂酸
C. 油酸
D. 花生四烯酸

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