以下现象属于水分位转移的是（）

【名词&注释】

的稳定性(stability of enzyme)、扩散限制(diffusion limited)

[单选题]以下现象属于水分位转移的是（）

A. 糖果受潮
B. 蔬菜萎蔫
C. 水果皱缩
D. 蛋糕的水分转到旁边的饼干里

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[单选题]下面关于食品稳定性描述有误的是（）

A. A、食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。
B. B、食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。
C. C、食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。
D. D、αW是判断食品的稳定性的有效指标。

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