干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度

【名词&注释】

含水量(water content)、装载量(load)、罐头食品、粘稠度、干燥率(drying rate)、鲜黄花菜

[单选题]干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。

A. A、提高干燥介质的温度
B. B、对原料进行切分、热烫处理
C. C、增加原料的装载量
D. D、选用适当的种类、品种

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[单选题]下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

A. A、食品的pH
B. B、罐头容器
C. C、食品的粘稠度
D. D、杀菌设备

[单选题]若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率^{(drying rate)}为（）

A. 4：1
B. 5：1
C. 6：1
D. 7：1

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