蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为―92.4，Glu的比旋光度为+

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、比旋光度(specific rotation)、功能性低聚糖(functional oligosaccharide)、糖苷键(glycosidic bond)

[单选题]蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为―92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）

A. —40.2
B. +26.3
C. —19.9
D. —79.1

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[单选题]属于膳食纤维的是（）

A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 果胶
D. 果糖
E. 糖原

[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
E. 50

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

A. 多糖
B. 单糖
C. 寡糖
D. 双糖
E. 以上都不是

[单选题]属于三糖的是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
E. 棉子糖

[单选题]属于双糖的是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
E. 棉子糖

[单选题]相对甜度最高的是（）

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖

[单选题]食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）

A. 美拉德反应
B. 焦糖化反应
C. 与碱作用
D. 糖的氧化还原反应

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