餐饮部组织机构设置题库2022知识点汇总每日一练(04月08日)

1. [单选题]餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。

A. 产品规格^{(product specification)}多，每次生产批量小
B. 生产过程时间短
C. 生产量^(production)难以预测
D. 原料及产品容易变质

2. [多选题]餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。

A. 目标消费者
B. 经营特点
C. 菜式品种
D. 装潢格调

3. [多选题]餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服务品质，最有技巧的做法有（）。

A. 同色台布，不同的缝纫线
B. 同色台布，边角绣上相应的包间号
C. 同尺寸桌子配备同色的台布
D. 根据经验和重量进行分辨

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