客户信用等级评定工作由资信管理部门牵头，财务、业务等部门负责

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、生产过程(production process)、多种多样(infinite branch variety)、部门经理(department manager)、信用等级评定(credit rank evaluation)、挑战性的工作(challenge work)、管理部门、提供优质服务(provide good service)、客户信用等级(customer credit rating)、人事部经理(personnel manager)

[单选题]客户信用等级^{(customer credit rating)}评定工作由资信管理部门牵头，财务、业务等部门负责人参加，同时被邀请参加的还有（）。

A. 企业客户
B. 新闻媒体
C. 银行顾问
D. 法律顾问

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学习资料：

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。

A. 总经理
B. 副总经理
C. 部门经理
D. 人事部经理^{(personnel manager)}

[单选题]员工考核有很多内容，员工的工作效率及效果，包括员工完成工作的数量、质量、效率及为企业所作的贡献属于考核内容的（）。

A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩

[单选题]下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。

A. 厨师
B. 厨师长
C. 保安
D. 专人

[单选题]直接关系着客人满意度，又是餐饮业提供优质服务^{(provide good service)}基本点的是（）。

A. 职业道德
B. 礼节礼貌
C. 安全卫生
D. 服务技能

[单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

A. 产品生产过程环节多
B. 原料及产品容易变质
C. 生产量难以预测
D. 生产过程时间短

[单选题]根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。

A. 事前质量控制
B. 过程质量控制
C. 事中质量控制
D. 事后质量控制

[单选题]需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，授予其责任和权力，安排挑战性的工作，让其获得成就与荣誉感，适用于（）。

A. 追求归属需要的员工
B. 追求安全和保险需要的员工
C. 追求自我实现的员工
D. 追求自尊的员工

[单选题]加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。

A. 餐厅部
B. 厨房部
C. 宴会部
D. 管事部

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