菜单的作用有（）

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、针对性(pertinence)、金融风险(financial risk)、艺术品(work of art)、餐饮企业(catering enterprises)、主要职责(main duty)、劳动定额(work quota)、人员编制(personnel posts)、经营场所(management place)、餐厅服务员

[多选题]菜单的作用有（）

A. A、餐厅服务无声的推销员
B. B、餐厅服务员的依据
C. C、布置餐台的艺术品
D. D、是一件没用的摆设

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学习资料：

[单选题]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

A. 人手一份
B. 一桌四份
C. 每桌一至两份
D. 一桌六份

[单选题]厨房人员编制^{(personnel posts)}方法主要是（）。

A. 以岗定编
B. 以餐桌数定编
C. 以劳动定额^{(work quota)}定编
D. 以就餐人数定编

[单选题]餐饮厨房的主要职责是（）。

A. 制作加工
B. 销售服务
C. 成本核算
D. 宣传促销

[单选题]餐饮企业采取新建方式获取经营场所^{(management place)}，其金融风险为（）。

A. 较高
B. 最高
C. 适中
D. 较低

[单选题]餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料，是为了便于采取针对性的（）。

A. 营销措施
B. 管理措施
C. 竞争措施
D. 生产措施

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