饮料中总酸的测定需要做空白实验。

【名词&注释】

选择性(selectivity)、葡萄球菌(aureus)、近似值(approximate value)、可溶性(soluble)、氢氧化钠溶液(sodium hydroxide solution)、橡皮塞(rubber stopper)、适用于(suitable for)、测定法(assay method)、硅胶干燥器

[判断题]饮料中总酸的测定需要做空白实验。

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学习资料：

[单选题]检验葡萄球菌的方法中适用于^{(suitable for)}检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。

A. 最近似值（MPN）测定法^{(assay method)}
B. 平板表面计数法
C. 非选择性增菌法
D. 以上都是

[单选题]依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中，浸泡（），待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入50%氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0mL-2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住。放置室温，待测定。7.5

A. 5min
B. 20min
C. 1h～2h
D. 12h

[单选题]阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。

A. 20
B. 25
C. 4

[单选题]用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O71OH2・O）标定盐酸溶液时，结果会（）。

A. 偏高
B. 偏低
C. 没有影响
D. 无法判断

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