能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。

【名词&注释】

谷氨酸(glutamate)、质量检验(quality inspection)、原材料采购(material purchase)、生产厂(production factory)

[判断题]能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。

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[单选题]下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。

A. A

[单选题]谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为（）mol.（22.4L/MOL）11.2L=0.5MOL

A. 1
B. 0.5
C. 0.25
D. 0.1

[单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）

A. 原材料采购运输应符合卫生要求
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 合理设计和布局食品生产厂^{(production factory)}
D. 卫生和质量检验

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