含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、生理功能(physiological function)、调节作用(regulation)、个体差异(individual difference)、甲状腺素(thyroxine)、激活剂(activator)、植物性食物(plant food)、蛋白质消化率(protein digestibility)、钴胺素(cobalamin)

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

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[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是（）

A. 分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B. 受食物中蛋白质含量与种类的影响
C. 豆类的血糖指数高于米面
D. 血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E. 血糖指数高的食物对人体有害

[单选题]反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素K

[单选题]钴胺素^(cobalamin)的生理功能主要是（）

A. 与血红蛋白合成有关
B. 与红细胞的正常成熟有关
C. 参与甲状腺素的合成
D. 是酶的激活剂
E. 以上全是

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