消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

【名词&注释】

食品行业(food industry)、食品安全(food safety)、食物中毒(food poisoning)、餐饮业(catering trade)、软饮料(soft drink)、工作岗位(working post)、活动性肺结核(active pulmonary tuberculosis)、生产经营者(productive operators)、联系方式(styles integrating)、消化道传染病(notifiable diseases)

[单选题]消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

A. A、红外线烘干
B. B、抹布擦干
C. C、自然沥干
D. D、热力烘干

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学习资料：

[单选题]中餐零点餐厅，一般只摆放（）。

A. 啤酒杯
B. 软饮料杯
C. 列酒杯
D. 葡萄酒杯

[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]野蘑菇中的部分品种有毒，从其外观难以分辨，防止其中毒的最有效的办法（）。

A. A、采用检验进行判断
B. B、较长时间煎煮
C. C、不予采购
D. D、选择使用

[单选题]我国食物中毒高发的食品行业是（）。

A. A、餐饮业
B. B、街头食品摊贩
C. C、乳制品行业
D. D、熟肉制品行业

[多选题]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称及联系方式^{(styles integrating)}、进货日期等内容。

A. A、名称
B. B、规格
C. C、数量
D. D、生产批号

[多选题]从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等消化道传染病^{(notifiable diseases)}，以及患有活动性肺结核^{(active pulmonary tuberculosis)}、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者^{(productive operators)}应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A. A、痢疾
B. B、伤寒
C. C、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎
D. D、病毒性感冒

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