乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

【名词&注释】

添加剂(additive)、磷酸盐(phosphate)、乙酰胆碱(acetylcholine)、热稳定性好(good thermal stability)

[单选题]乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

A. 乳糖
B. 乳脂肪
C. 磷酸盐和柠檬酸盐

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[单选题]奶粉用添加剂中加入的胆碱是以（）加入的。

A. A、胆碱
B. B、乙酰胆碱
C. C、氯化胆碱
D. D、磷脂酰胆碱

[单选题]初乳的特性有哪些？（）

A. 色泽黄
B. 感官不佳
C. 热稳定性好^{(good thermal stability)}
D. 粘稠

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