属于重体力活动水平的是（）

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、发达国家、吸收率(absorptivity)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、甜味剂(sweetener)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、特效解毒剂、机动车驾驶员(motor vehicle driver)、营养素摄入量(nutrient intake)、主要症状(main symptoms)

[单选题]属于重体力活动水平的是（）

A. 学生日常活动
B. 售货员
C. 办公室工作
D. 舞蹈
E. 机动车驾驶员^{(motor vehicle driver)}

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[单选题]蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

A. 3％～5％
B. 10％～15％
C. 16％～20％
D. 25％～25％
E. 30％～40％

[单选题]标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒

[单选题]以下关于苦杏仁中毒的叙述中错误的是（）

A. 有毒成分是氰苷
B. 中毒原因是能释放出氢氰酸
C. 主要症状^{(main symptoms)}为缺氧表现
D. 应首先使用的特效解毒剂是维生素C
E. 主要是由于生食果仁引起

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

A. 摄入量越多，吸收率越高
B. 摄入量越少，吸收率越低
C. 摄入量越少，吸收率越高
D. 摄入量越多，吸收量越低
E. 摄入量越少，吸收量越高

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

A. 尽量保持植株完整
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 适量加些醋
E. 下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是（）

A. 食物存放温度
B. 食物受葡萄球菌污染的程度
C. 食物存放地点的通风状况
D. 加入甜味剂的量
E. 食品的种类

[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是（）

A. 中国模式
B. 日本模式
C. 发展中国家模式
D. 经济发达国家模式
E. 以上都不是

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

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