菌藻类食物具有（）。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、矿物质(mineral)、保健作用(health function)、抗病毒(antiviral)、抗肿瘤作用(antitumor effect)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、还原作用(reduction)、动物性食物(animal foods)、酸黄瓜(pickled cucumber)

[单选题]菌藻类食物具有（）。

A. 抗肿瘤作用
B. 抗病毒作用
C. 还原作用^(reduction)
D. 抗菌作用
E. 抗氧化作用

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学习资料：

[单选题]属于成酸食物的是（）。

A. 白面包
B. 酸奶
C. 番茄
D. 玉米淀粉
E. 酸黄瓜^{(pickled cucumber)}

[单选题]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。

A. 优质蛋白
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
E. 维生素

[单选题]谷类中的B族维生素主要集中在（）。

A. 胚
B. 糊粉层、谷胚
C. 谷胚、谷粒
D. 谷皮、谷胚
E. 谷粒、糊粉层

[单选题]下列动物性食品^{(animal food)}中脂肪含量最高的是（）。

A. 猪肉
B. 牛肉
C. 兔肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 维生素A

[单选题]谷类中含有下列哪种主要矿物质（）。

A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 铜

[单选题]乌龙茶属于（）。

A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 再加工茶
E. 不加工茶

[单选题]动物性食物^{(animal foods)}是人体（）主要来源。

A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
E. 葡萄糖

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