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2022厨艺知识竞赛题库历年考试试题试卷(7U)

来源： 必典考网    发布：2022-08-05     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022厨艺知识竞赛题库历年考试试题试卷(7U)，更多厨艺知识竞赛题库的考试试题请访问必典考网世博会知识竞赛题库频道。

1. [单选题]多用于扒菜的芡汁是（）。

A. 包芡
B. 糊芡
C. 流芡
D. 米汤芡


2. [单选题]下列设备中属于电热加热设备的是（）。

A. 煤灶
B. 远红外线烤炉
C. 高压蒸气柜
D. 煤气灶


3. [单选题]猪脑及骨髓的洗涤通常采用（）。

A. 冲洗法
B. 烫洗法
C. 灌洗法
D. 漂洗法


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