叶绿素在哪个pH值下最耐热（）

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、类黄酮类、茚三酮反应(ninhydrin reaction)

[单选题]叶绿素在哪个pH值下最耐热（）

A. 9.0
B. 7.0
C. 5.0
D. 3.0

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[单选题]天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）

A. A、花色苷
B. B、类黄酮类
C. C、甜菜色素
D. D、类胡萝卜素

[单选题]下列反应在碱性条件下进行的是（）

A. 叶绿素脱镁
B. 双缩脲反应
C. 茚三酮反应
D. β－胡萝卜素降解

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