选出浓香型的酒（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、曲线图(curve)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、服务员(waiter)、五粮液、浓香型(mellow type)、市场份额分析(market share analysis)、剑南春、贵州茅台酒

[多选题]选出浓香型^{(mellow type)}的酒（）

A. 贵州茅台酒
B. 泸洲老窖
C. 董酒
D. 五粮液
E. 剑南春

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学习资料：

[单选题]人体内需要量较大的矿物质有（）、镁、钾、钠、磷、硫和氯等7种。

A. A、铁
B. B、碘
C. C、锌
D. D、钙

[单选题]食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

A. A、乳酸
B. B、碘
C. C、蛋白质
D. D、淀粉

[单选题]（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

A. 消费者
B. 菜单
C. 餐厅规模
D. 餐厅风格

[单选题]（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割

A. 加工班组
B. 配菜班组
C. 炉灶班组
D. 冷菜班组

[单选题]下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。

A. 菜肴烹制时间
B. 菜肴烹调万法
C. 菜式所用配料
D. 菜肴原料成本

[单选题]采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（）。

A. 一定要选择一套专用系统
B. 一定要成为最大的系统用户
C. 决不允许系统来指挥业务
D. 决不在采购硬件之前采购软件

[单选题]间隔尺度在餐饮信息采集中最重要的应用就是（）。

A. 销售分析图
B. 市场份额分析^{(market share analysis)}图
C. 帕累托图
D. 极性评价曲线图

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