0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、食物中毒(food poisoning)、硫胺素(thiamine)、克雷伯菌属(klebsiella)、最适合(most suitable)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、肠杆菌属(enterobacter)、营养素摄入量(nutrient intake)、淀粉类食物

[单选题]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 精氨酸

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[单选题]胚乳中含量最高的营养成分是（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 维生素
E. 碳水化合物

[单选题]谷类食物不含（）

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 脂肪
D. 无机盐
E. 维生素

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

[单选题]表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

A. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
B. 埃希菌属
C. 柠檬酸菌属
D. 克雷伯菌属
E. 雷极菌属

[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 5mg/kg
D. 0.5mg/kg
E. 0.05mg/kg

[单选题]最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）

A. 淀粉含量高
B. 水分含量高
C. 高脂肪
D. 高蛋白
E. 以上都是

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物

[单选题]某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量^{(nutrient intake)}见下表：该男性餐2的INQ分别是（）

A. 1.00、0.06、0.14、0.05、0.01、0.79、0.01、0.14
B. 0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35
C. 1.00、1.65、0.80、1.33、1.12、1.92、1.39、1.03
D. 100、6、14、4.5、1.3、79、1.1、1.4
E. 34、56、27、45、38、65、47、35

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