牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为

【名词&注释】

鱼腥味(fishiness)、乳白色(milkiness)、不透明(opaque)

[填空题]牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。

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[单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

A. A、茶点
B. B、编组点心
C. C、席点
D. D、配套点心

[单选题]（）是席上点心的作用之一。

A. A、调剂顾客的口味
B. B、主要供人鉴赏
C. C、提高菜肴的档次
D. D、显示客人的身份

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