烹饪中维生素大致损失顺序为（）。

【名词&注释】

维生素A(vitamin a)、碳水化合物(carbohydrate)、陶弘景(tao hongjng)、供给量、《本草经集注》、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、骨头汤

[单选题]烹饪中维生素大致损失顺序为（）。

A. VC>VA>VB1>VE
B. VB1>VC>VE>VA
C. VC>VE>VA>VB1
D. VC>VB1>VA>VE

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学习资料：

[单选题]蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}表达为（）

A. （食物氮－粪氮）/食物氮×100
B. 吸收氮/食物氮×100
C. 储留氮/吸收氮×100
D. 食物氮/吸收氮×100

[单选题]在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。

A. 醋
B. 料酒
C. 糖
D. 酱油

[单选题]陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”，是因为肝中（）的作用。

A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素K

[单选题]对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素E

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