炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、大豆制品(soybean products)

[判断题]炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。

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学习资料：

[单选题]大豆制品的另一大优点是不含（）

A. 脂肪酸（饱和）
B. 不饱和脂肪酸
C. 胆固醇
D. 磷脂

[单选题]传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。

A. A、储藏季节
B. B、制作季节
C. C、运输季节
D. D、保存季节

[单选题]多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。

A. 品种
B. 大小
C. 多少
D. 成形

[单选题]下列不能作为烹调原料使用的是（）。

A. 黑花生
B. 冷冻黄鱼
C. 野生木耳
D. 发芽的土豆

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