【名词&注释】
谷氨酰胺(glutamine)、体外循环(cardiopulmonary bypass)、食物中毒(food poisoning)、胃肠功能(gastrointestinal function)、着色剂(colorant)、有害物质(harmful substance)、合理安排(reasonable arrangement)、主动脉瓣膜置换术、陶瓷食品容器、蛋白质与氨基酸(protein and amino acids)
[单选题]高原气温低,气温每降低10℃,为维持能量平衡需要增加能量()
A. 1%~3%
B. 3%~5%
C. 5%~7%
D. 7%~9%
E. 9%~11%
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[单选题]体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝,下列哪些食物不宜用,以免影响抗凝效果()。
A. 富含维生素A的食物
B. 富含B族维生素的食物
C. 富含维生素C的食物
D. 富含维生素D的食物
E. 富含维生素K的食物
[单选题]判断人体是否发生肠衰竭唯一可靠的指标是()。
A. 血中精氨酸浓度下降
B. 血中赖氨酸浓度下降
C. 血中谷氨酰胺浓度下降
D. 血中胱氨酸浓度下降
E. 血中苯丙氨酸浓度下降
[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
[单选题]能促进非血红素铁吸收的是()。
A. 牛奶
B. 骨头汤
C. 鱼肉
D. 抗酸药
[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是()。
A. 亚硝胺
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷
[单选题]肝脏解毒功能不良的最主要因素是()
A. 蛋白合成减少
B. 肝糖原减少
C. 必需脂肪酸摄入减少
D. 微量元素锌缺乏
E. 维生素B1摄入减少
[单选题]男性,2岁,在为其合理安排(reasonable arrangement)膳食时不应选择以下哪项()
A. 一日餐次为三餐二点
B. 早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
C. 晚饭后提供一次水果
D. 睡前饮一杯加糖牛奶
E. 每周吃一次动物血
[单选题]中国营养学会建议:乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达()
A. 80g
B. 85g
C. 90g
D. 95g
E. 100g
[单选题]搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是()
A. 游离单体
B. 某些添加剂
C. 镉
D. 油墨
E. 锰
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