畜肉类营养价值较高是由于富含（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、满足需要(meet requirements)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、营养素供给量、豆类食品、可利用色氨酸、粮谷类食品

[单选题]畜肉类营养价值较高是由于富含（）

A. 无机盐
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 脂肪

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[单选题]大豆蛋白质富含的氨基酸是（）

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]保存蔬菜的最适宜温度是（）

A. -4℃
B. 0℃
C. 4℃
D. 8℃
E. 12℃

[单选题]机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）

A. 3mg烟酸
B. 1mg烟酸
C. 2mg烟酸
D. 10mg烟酸
E. 5mg烟酸

[单选题]引起细菌性食物中毒的主要食品是（）

A. 动物性食品
B. 豆类食品
C. 粮谷类食品
D. 蔬菜类
E. 水果类

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

A. 1／3～2/3
B. 1／3-1／2
C. 1/2～2/3
D. 1／4～1／3
E. 3/4～2/3

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

A. 维生素C
B. 植酸
C. 草酸
D. 膳食纤维
E. 磷酸

[单选题]水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 维生素PP

[单选题]合理膳食包括（）

A. 能量和营养素满足需要
B. 食物多样化
C. 营养素之间要保持适宜的平衡
D. 应有舒适的进餐环境
E. 以上都包括

[单选题]产生AF毒素的真菌主要有（）

A. 寄生曲霉
B. 杂色曲霉
C. 烟曲霉
D. 构巢曲霉
E. 以上都不是

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