羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。

【名词&注释】

牛肉汤(beef soup)

[判断题]羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。

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学习资料：

[单选题]属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。

A. 鸡汤、清汤、奶汤
B. 牛肉汤、清汤、鱼汤
C. 清汤、奶汤、毛汤
D. 普通汤、高级汤、混合汤

[单选题]下列不属于面点的成型方法的是（）。

A. 炸
B. 捏
C. 上浆
D. 拖

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