Aw指的是（）

【名词&注释】

羟脯氨酸(hydroxyproline)、劳动强度(labor intensity)、营养缺乏病(deficiency disease)、居民消费(household consumption)、缬氨酸(valine)、摄入量、吸收率(absorptivity)、主要因素(main factors)、异亮氨酸(isoleucine)、供给量

[单选题]Aw指的是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

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学习资料：

[单选题]我国居民膳食结构特点的正确描述是（）

A. 以植物性食物为主
B. 饱和脂肪酸摄入过多
C. 能量与蛋白质摄入基本满足
D. 维生素A、维生素B2与铁摄入较少
E. 以上均对

[单选题]"居民消费的食物种类数量的相对构成"是（）

A. 膳食结构
B. 营养监测
C. 营养调查
D. 膳食调查
E. 都不是

[单选题]妊娠期营养不良，母体常常发生的营养缺乏病是（）

A. 营养不良性水肿
B. 骨质软化症
C. 营养性贫血
D. 手足抽搐
E. 以上皆是

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

A. 缬氨酸
B. 苏氨酸
C. 羟脯氨酸
D. 异亮氨酸^(isoleucine)
E. 赖氨酸

[单选题]影响成人热能需要的主要因素^{(main factors)}是（）

A. 身高
B. 体重
C. 性别
D. 劳动强度
E. 气温

[单选题]下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）

A. 水溶性，微溶于乙醇
B. 亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C. 在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D. 普通烹调温度下，破坏不多
E. 紫外线可使其降解而失活

[单选题]含维生素C多的是（）

A. 谷物
B. 新鲜蔬菜
C. 豆类
D. 奶及制品
E. 动物内脏及全血

[单选题]植物性食物铁的吸收率^{(absorptivity)}最大不超过（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

[单选题]除去酒头、酒尾可降低（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氰苷
E. 铅

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