鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

【名词&注释】

线粒体(mitochondria)、营养物质(nutrient)、生理功能(physiological function)、食物中毒(food poisoning)、血脑屏障(blood-brain barrier)、年轻人(stripling)、新陈代谢(metabolism)、亚硝胺(nitrosamine)、正常人(normal)、可利用(can use)

[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

A. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷

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[单选题]喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）

A. 软饭
B. 半流质
C. 清流质
D. 浓流质
E. 冷流质

[单选题]机体矿物质的生理功能是（）

A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料

[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）

A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低

[单选题]与牛奶的比重大小有关的因素是（）。

A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 维生素
D. 脂肪
E. 矿物质

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）

A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 自细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞

[单选题]某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。

A. D

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. C

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