营养（士）题库2022食物中毒题库模拟考试库274

1. [单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。

A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠
E. 亚硝酸钠

2. [单选题]不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 大蒜
E. 钠

3. [单选题]下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。

A. 有毒植物性食物
B. 细菌性
C. 有毒动物性食物
D. 霉菌性
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

4. [单选题]在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。

A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 变形杆菌
D. 大肠杆菌
E. 沙门菌属

5. [单选题]食源性疾病的病原物可概括为（）。

A. 寄生虫、生物性病原物、物理性病原体
B. 生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物
C. 化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂
D. 植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染
E. 放射性核素、寄生虫、有机磷

6. [单选题]某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。

A. 毒蕈食物中毒
B. 亚硝酸盐食物中毒
C. 细菌毒素性食物中毒
D. 有毒植物食物中毒
E. 霉菌毒素食物中毒

7. [单选题]引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。

A. 剩饭、米糕
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 肉类及其制品
E. 罐头食品

8. [单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A. 感官指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 实验室指标

9. [单选题]下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。

A. 男性
B. 老人
C. 儿童
D. 孕妇
E. 女性

10. [单选题]下列属于食物中毒范畴的是（）。

A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B. 肠道传染病和寄生虫病
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒

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