餐饮成本率是指( )。

【名词&注释】

品牌效应(brand effect)、行业管理(industry management)、市场调研(market research)、财务费用(financial cost)、物化劳动(materialized labor)、市场需求预测(market requirement prediction)、销售毛利率、旅行社责任保险(travel service liability insurance)、原材料成本(raw materials cost)、营业费用(operating expense)

[单选题]餐饮成本率是指( )。

A. 费用率、税率和利润率三者之和
B. 毛利额与原材料成本^{(raw materials cost)}之比的百分率
C. 毛利额与售价之比的百分率
D. 餐饮成本占餐饮销售额的比重

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学习资料：

[单选题]甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。

乙饭店没有客源的最基本原因是( )。

A. 不了解市场
B. 不适应市场
C. 没有成功的促销组合策略
D. 管理失误

[多选题]饭店成本费用的构成主要包括( )。

A. 营业成本
B. 营业外支出
C. 营业费用^{(operating expense)}
D. 管理费用
E. 财务费用

[单选题]( )是指旅行社通过对原始资料和二手资料的收集、整理和分析，发现旅游市场对新产品需求的真实情况，以便为旅游市场需求和新产品的设计奠定基础。

A. 市场需求调查
B. 市场需求预测
C. 市场决策
D. 市场调研

[单选题]旅行社向保险公司投保旅行社责任保险^{(travel service liability insurance)}采取的是按( )投保的方式。

A. 月份
B. 团队
C. 年度
D. 旅程

[单选题]我国的旅行社年检属于旅游行业管理中( )手段的运用。

A. 法规
B. 监督
C. 检查
D. 标准化

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