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食品风味题库2022知识点汇总每日一练(05月09日)

来源： 必典考网    发布：2022-05-09     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品风味题库2022知识点汇总每日一练(05月09日)，更多食品风味题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。

A. A、甲基B、乙基C、丙基D、丁基


2. [多选题]下列属于脂类-水体系的液晶结构有（）

A. 层状
B. 六方型
C. 立方结构
D. 四方形


3. [多选题]下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）

A. 茄子
B. 萝卜
C. 猪肉
D. 香蕉


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