鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼

【名词&注释】

需要量(requirement)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、计算公式(calculation formula)、生产经营(production and management)、低聚糖(oligosaccharide)、许可证(license)、非法所得(fraudulent gains)、适宜摄入量(adequate intake)、食品卫生行政处罚

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 70%

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[单选题]糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）

A. 身高（cm）-120
B. 身高（cm）-115
C. 身高（cm）-110
D. 身高（cm）-105
E. 身高（cm）-100

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂

[单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是（）

A. 没收违法所得
B. 吊销卫生许可证^(license)
C. 责令停止生产经营和使用
D. 罚款
E. 警告，责令改正

[单选题]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）

A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
D. 最低摄入量
E. 可耐受最高摄入量

[单选题]用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 35%
E. 40%

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