胭脂虫色素的优点是（）、（）。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、水溶性(water-soluble)、叶绿素(chlorophyll)、花青素(anthocyanin)、石油醚(petroleum ether)、类黄酮类

[填空题]胭脂虫色素的优点是（）、（）。

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[单选题]天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）

A. A、花色苷
B. B、类黄酮类
C. C、甜菜色素
D. D、类胡萝卜素

[单选题]下列色素中属于水溶性色素的是（）

A. A、叶绿素
B. B、红曲色素
C. C、花青素
D. D、类胡萝卜素

[单选题]萝卜素类为典型的脂溶性色素，难溶于（）

A. 乙醚
B. 乙醇
C. 石油醚^{(petroleum ether)}
D. 甲醇

[单选题]一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）

A. 甜味
B. 咸味
C. 酸味
D. 苦味

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