广西公共卫生住院医师规范化培训题库2022营养与食品卫生学题库易混易错每日一练(04月19日)

1. [单选题]大豆蛋白质富含的氨基酸是（）

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸

2. [单选题]感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）

A. 鱼肉类
B. 脂肪类
C. 碳水化物类
D. 淀粉类^{(starch additives)}
E. 粮谷类

3. [单选题]接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）

A. 煮沸消毒
B. 2％甲酚皂液
C. 5％氢氧化钠
D. 5％甲醛
E. 20％漂白粉

4. [单选题]当前较肯定的必需脂肪酸是（）

A. γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
B. 亚油酸与α-亚麻酸
C. 二十碳四烯酸
D. 二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
E. 花生四烯酸与二十碳五烯酸

5. [单选题]海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 尼克酸^(niacin)
D. 胡萝卜素
E. 维生素A和D

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