营养（师）题库2022食物中毒题库往年考试试题(8J)

1. [单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 蔬菜的腐败
D. 碳水化合物酸败
E. 肉类腐败

2. [单选题]三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

A. 抗生素
B. 美蓝
C. 氢氧化铁^{(ferric hydroxide)}
D. 二巯基丙磺酸钠
E. 亚硝酸异戊酯

3. [单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

A. 砷
B. 汞
C. 铅
D. 镉
E. 钡

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