西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

【名词&注释】

意大利(italy)、不同之处、鸡尾酒(cocktail)、独具特色(exceptional feature)、家庭式、红葡萄酒(red wine)、玫瑰红(rose bengal)、适用于(suitable for)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

A. 味精
B. 酒类
C. 垫盘
D. 毛巾

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[单选题]在西宴会中应在（）时间安排宾主致辞。

A. 上主菜前
B. 上副盆前
C. 喝咖啡时
D. 用过奶酪后开始上甜品时

[单选题]被称为家庭式服务，主要适用于^{(suitable for)}私人宴会的服务方式是（）。

A. 美式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 意大利服务

[单选题]在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

A. 焗
B. 煎
C. 烩
D. 煮

[单选题]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。

A. 铁扒
B. 烤
C. 炸
D. 焗

[单选题]西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。

A. 3
B. 5
C. 7
D. 9

[单选题]浓色肉类菜肴适于搭配（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 玫瑰红^{(rose bengal)}葡萄酒
D. 鸡尾酒

[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

A. 库房号
B. 货架号
C. 层号
D. 货位号

[单选题]英式服务的特点不包括（）。

A. 节省人力
B. 用餐费用低
C. 气氛比较活跃
D. 节奏较慢

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