2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库模拟冲刺试卷111

1. [单选题]下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）

A. 糖精
B. 亚硝酸钠
C. 苯甲酸钠
D. 小苏打^{(sodium bicarbonate)}

2. [单选题]鱼翅的涨发率（）

A. A、500—600%
B. B、150%—200%
C. C、400%—600%
D. D、300%—500%

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