下列酸味剂中酸性最强的是：（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、溶解性(solubility)、花青素(anthocyanin)、酒石酸(tartaric acid)、增稠剂(thickener)、不合格(unqualified)、胭脂红(carmine)、富马酸(fumaric acid)、植物种子(plant seed)、叶绿素铜钠(sodium copper chlorophyllin)

[单选题]下列酸味剂中酸性最强的是：（）

A. A、柠檬酸
B. B、酒石酸
C. C、富马酸^{(fumaric acid)}
D. D、乳酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]从植物种子^{(plant seed)}提取的增稠剂包括（）。

A. A、淀粉；
B. B、刺槐豆胶；
C. C、琼脂；
D. D、明胶。

[单选题]食用合成色素中，只有我国许可使用的染料是（）。

A. 胭脂红^(carmine)
B. 诱惑红
C. 新红
D. 赤藓红

[多选题]根据溶解性，属于水溶性的色素有（）

A. 花青素
B. 番茄红素
C. 叶绿素铜钠^{(sodium copper chlorophyllin)}
D. β-胡萝卜素
E. 赤藓红铝色淀

[单选题]食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制，满分150分，总分低于（）分判为不合格。

A. 143
B. 132
C. 133
D. 134

本文链接：https://www.51bdks.net/show/d8or9p.html