能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、致癌物(carcinogen)、呼吸困难(dyspnea)、海产品(seafood)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、苦杏仁(bitter almond)、氰酸盐(cyanate)

[单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B2

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

A. 由其水解产生氰酸盐^(cyanate)引起中毒
B. 可引起头晕、呕吐症状
C. 可造成肝肾损伤
D. 严重者可因缺氧导致死亡
E. 苦杏仁^{(bitter almond)}中含量最高

[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

A. 肉类、鱼、禽、蛋类
B. 海产品
C. 剩米饭
D. 自制发酵食品
E. 腌菜

[单选题]在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。

A. 2h
B. 3h
C. 4h
D. 5h
E. 6h

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