【名词&注释】
黄酮类化合物(flavonoids)、成熟度(maturity)、大多数(most)
[单选题]大多数腐败菌适宜在水分活度()以下生长。
A. A、0.6
B. B、0.8
C. C、0.9
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[单选题]果汁加工原料的成熟度应为()。
A. A、坚熟
B. B、绿熟
C. C、完熟
D. D、生理成熟
[单选题]酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产品颜色变褐的现象()
A. 酸类
B. 黄酮类化合物
C. 蛋白质
D. 糖
[单选题]下列哪项是常压杀菌?()
A. 热杀菌
B. 非热杀菌
C. 物理杀菌
D. 化学杀菌
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