大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、食物中毒(food poisoning)、葡萄球菌(aureus)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、胃肠炎型、环境相对湿度(environmental relative humidity)、赤霉病麦(wheat infected scab)、四季豆中毒、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。

A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸

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学习资料：

[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是（）。

A. 一般Aw＜0.7时不能生长
B. 环境相对湿度^{(environmental relative humidity)}低于70%有利于产毒
C. 多数产毒温度低于最适生长温度
D. 食品成分对其生长有一定影响
E. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）。

A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒

[单选题]关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。

A. 胃肠炎型
B. 心脏衰竭型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 肝肾损伤型

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