（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵

【名词&注释】

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[填空题]（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

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